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在湘西靖州城乡村寨，每年的农历六、七月都会出现一道奇特的“风景”——家家门前蜜饯香，妇孺老少雕花忙。
雕花蜜饯是靖州县独有的民族民间特色传统工艺食品。据史料记载：雕花蜜饯发明于五代未年，相传”飞山蛮”首领潘金盛起兵造反，被楚王马殷谴将吕师周杀害之后，我县峒民百姓也饱受株连。幸得杨再思率“飞山蛮”余部占据靖地，审时度势安抚峒民，团结各族同胞归顺朝廷。广大百姓才得以安居乐业。为表达对杨再思及其将士的感激之情，靖州民众特将本地土产青柚去粗皮，切成条块，用水煮沸漂洗洁净，再用蔗糖或蜂蜜煎酿晒干，敬献杨部、犒赏士兵。后有心灵手巧的苗女梁满妹把仔柚（青柚还未壮籽之前）切成薄薄的片状，把柚雕刻成各种花草虫鸟、龙凤鱼虾图案。
现经代代相传，不断改进，蜜饯在选材、雕刻、加工等方面现都已形成了一套独具特色的完整程序。雕花蜜饯选材独特———以未成熟壮籽的仔柚为主。也有用冬瓜、黄瓜、西红柿、猕猴桃等绿色时令瓜果作原料。用于雕刻的工具特别----一把精致的小小柳叶尖刀。雕刻内容丰富，且既有花草虫鱼、飞禽走兽，又有人物器皿、吉祥字画等。各类图案生动活泼，栩栩如生。后续加工更有讲究，要经铜锅沸煮、泉水漂洗、蔗糖腌酿、翻晒烘烤等多道工序。加工成蜜饯成品之后，色泽光洁晶莹、其味甘香扑鼻。令人观之赏心悦目，食则气爽神清。
过去，靖州人只是把他用作招贵客佳宾的茶饮食品和馈赠亲朋好友的礼物。自改革开放以来，雕花蜜饯不仅作为一种特色商品挤身于市场经济的行列，多次在国家、省、市举办的各类展会上摘金夺银、载誉而归。 |
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